Escalopas de seitán rebozadas de Wheaty®

con ensaladilla de patatas y apio

Ingredientes:

• 2 x 200 gr de escalopas de seitán rebozadas Wheaty®
• Aceite de girasol
• Perejil
• 1 Tomate
• 500 g de patatas
• ¼ l de caldo de verduras
• 1 rama de apio
• 2 manzanas ácidas pequeñas
• 2 pepinillos
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 ½ cucharada de aceite de girasol
• 100 g yogur de soja
• 1 cucharadita de zumo de limón
• Pimienta blanca
• Sal

Preparación:

Lavar las patatas y cocerlas durante unos 30 minutos en una olla.
Seguidamente pelarlas, cortar en rodajas, dejar enfriar y luego ponerles el caldo de verduras caliente por encima y dejarlo 10 minutos.
Pelar la rama de apio, lavarla y cortar en trozos pequeños. Pelar las manzanas, cortar por la mitad, sacar el núcleo de la manzana y luego cortar en rodajas.
Picar los pepinillos. Mezclar la mostaza, el aceite y el yogur de soja y aliñar al gusto con el zumo de limón, la sal y la pimienta.
Escurrir las patatas y mezclarlas con el apio, las manzanas y los pepinillos. Añadir la salsa de yogur de soja y poner en la nevera durante unos 25-30 minutos.
Freír en una sartén con aceite las escalopas de seitán hasta que estén crujientes. Poner en un plato y guarnecer con rodajas de tomate y perejil.
¡Les deseamos buen provecho!