Soba Yaki (pasta japonesa de trigo sarraceno salteada)

Ingredientes para 1 persona:

• 100 g de soba (pasta de trigo sarraceno)
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharada de shoyu (salsa de soja)
• 1 cucharada de sake
• Setas
• Verduras (cebolla, zanahoria, espinacas, etc.)
• Sal y pimienta
• Nori

Preparación:

1. Hervir la soba al dente. Escurrir con agua.
2. Picar el ajo, cortar la cebolla fina, cortar las zanahorias en tiras finas y las espinacas en trozos de 5 a 6 cm. Rebanar las setas.
3. En una sartén, poner el aceite y el ajo y saltear a fuego bajo-medio, removiendo de vez en cuando hasta que el ajo se vuelva dorado. Añadir la cebolla, la zanahoria, las espinacas y las setas. Rociar sake por encima y sazonar ligeramente con sal y pimienta y saltear.
4. Añadir la soba y sazonar con el shoyu y revolver rápidamente a fuego fuerte para que el shoyu se extienda por toda la pasta.
5. Tostar el nori durante unos segundos en una llama pequeña y cortar con las manos.
6. Poner el nori encima del plato y servir.